Giò chả hiện nay đang là một trong những thực phẩm nhận được một nhu cầu tiêu thụ vô cùng lớn hiện nay. Không chỉ trong mâm cơm thường ngày của gia đình Việt, mà trong những dịp lễ tết càng được ưu tiên lựa chọn nhờ hương vị đậm đà cùng cách thức bảo quản đơn giản.
Tuy là món ăn vô cùng quen thuộc nhưng liệu mỗi chúng ta có nắm chắc được từng công đoạn chế biến và sản xuất giò chả công nghiệp hay không? Trong quy trình sản xuất đó thì những dòng máy nào được ưu tiên sử dụng? Tất cả câu trả lời sẽ có trong bài viết dưới đây của Hùng Gia Truyền chúng tôi.
.jpg)
Sản xuất thực phẩm giò chả công nghiệp hiện nay cần có sự hỗ trợ của hệ thống máy chế biến | hunggiatruyen.com
Chế biến nguyên liệu là bước đầu tiên và quan trọng trong quá trình chế biến thực phẩm. Đặc biệt với các loại chả, giò, nem cần phải được sơ chế sạch sẽ một cách tối đa. Phần nguyên liệu chiếm tới 50% độ ngon của giò nên khâu lựa thịt heo cùng các gia vị cũng phải công phu. Miếng thịt là thịt tươi mới mổ, sờ tay vẫn còn nóng và khi ấn ngón tay lên thịt phải rắn và có độ đàn hồi.
Nguyên liệu là sự hòa trộn giữa thịt nạc, thịt mỡ cùng gia vị. Khi được rửa sạch phần thịt heo phải được thái nhỏ trước khi xay để hỗ trợ cho quá trình làm giò nhanh chóng và là bước đệm cho khâu tiếp theo.
Thịt heo khi được sơ chế được thực hiện công đoạn xay giò chả công nghiệp để làm giò sống. Khi xay cần đảm bảo lưỡi dao sắc bén để thời gian xa y giò nhanh chóng xay nhuyễn phần thịt heo cho đến khi phần thịt dẻo và có màu hồng hồng là đạt tiêu chuẩn.
Thay vì phải luộc chín giò bằng nhiệt trực tiếp từ các nguyên vật liệu như gas, củi, than thì nên lựa chọn thực hiện hấp giò để hương vị được đảm bảo và giữ nguyên vẹn chất lượng giò từ bên trong. Sử dụng phương pháp hấp giò còn đảm bảo chất lượng giò được chín đều, chín vừa tới và giữ được giá trị dinh dưỡng cùng hương vị thơm ngon tự nhiên.
Trước khi đến tay người tiêu dùng, giò chả phải được đóng gói bảo quản ngay sau khi hấp chín đã để nguội. Thông thường, giò chả đã chín lấy ra từ khuôn nhôm sẽ được bọc lại bằng lá chuối tươi hoặc bọc lá chuối tươi quanh khuôn giò rồi mới hấp chín.
Tuy nhiên, phương pháp bảo quản này chỉ áp dụng đối với giò chả lụa sử dụng trong ngày. Nếu bạn muốn bảo quản và sử dụng giò trong thời gian dài thì phải dùng máy hút chân không bọc quanh cây giò và bảo quản ở nhiệt độ thích hợp.
.jpg)
Từng chi tiết của hệ thống máy đều được Hùng Gia Truyền chăm chút tỉ mỉ | hunggiatruyen.com
- Máy xay giò
Để thịt sau khi chế biến có thể xay một cách đều nhất và mịn nhất, các đơn vị sản xuất nên sử dụng máy xay giò chả của Hùng Gia Truyên. Với sản phẩm này của chúng tôi, nồi xay của máy thịt là bộ phận tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm, nên sẽ ảnh hưởng không chỉ đến chất lượng nguyên liệu mà còn ảnh hưởng đến an toàn người sử dụng.
Do đó, nồi của Hùng Gia Truyền đã được làm dựa trên chất liệu Inox 304. Loại chất liệu này được nhiều nhà sản xuất sử dụng khi chế tác nồi xay thịt của máy xay giò. Những lưỡi dao sắc bén của máy xay giò nhanh chóng xay nhuyễn phần thịt heo cho đến khi phần thịt dẻo và có màu hồng hồng đạt tiêu chuẩn theo quy định.
Nồi còn có ưu điểm sáng bóng, chống bám dính tốt nên các loại máy chế biến giò chả này làm từ thép không gỉ này rất dễ vệ sinh, có tính thẩm mỹ tốt, không biến tính gây ra các phản ứng hóa học độc hại cũng như không bị hoen, ăn mòn, giúp máy có độ bền hơn khi sử dụng.
.jpg)
Máy xay thịt có cấu tạo 3 lớp và lưỡi dao vô cùng chắc chắn và sắc bén | hunggiatruyen.com
- Tủ hấp: Tủ hấp giò chả hiện đại không chỉ đem lại được 1 lượng năng suất cao cho mỗi mẻ như trên, mà còn mang lại những ưu điểm sau:
Tủ hấp có thể linh hoạt thay đổi số lượng khay và vị trí các khay trong khoang hấp cho phù hợp.
Tủ giúp rút ngắn thời gian hấp, chỉ hấp khoảng 70-80 phút mỗi mẻ.
Giảm thiểu công sức người dùng, tiết kiệm chi phí công nhân.
Tủ hấp 2 cửa thiết kế dáng chữ nhật đứng, càng nhiều khay thì chiếc tủ này chỉ cao hơn thôi, còn bề rộng là tương đương nhau.
Toàn bộ giò chả chín đều nhưng vẫn được giữ độ mềm và đảm bảo vẹn nguyên hàm lượng giá trị dinh dưỡng ban đầu.
Tận dụng hấp được thịt, hấp bánh, hấp hải sản bằng khay lỗ như giò chả, hoặc sử dụng khay phẳng kích thước tương đương để nấu cơm, xôi.
.jpeg)
Tủ hấp thiết kế dáng chữ nhật đứng và có nhiều khay để tăng thời gian hấp | hunggiatruyen.com
Hiện nay, có rất nhiều cơ sở cung cấp máy chế biến chả giò trên thị trường rộng lớn. Với sản phẩm máy móc có các đặc tính sử dụng phức tạp, quý khách hàng nên cân nhắc lựa chọn những nơi cung cấp uy tín để đảm bảo các quá trình sử dụng được trơn tru.
HÙNG GIA TRUYỀN là đơn vị chuyên sản xuất các loại máy chế biến nem chất lượng cùng các thực phẩm khác như giò, chả,... Tại đây cung cấp các loại máy chế phù hợp nhu cầu sử dụng với chi phí thấp mà công dụng tối ưu nhất. Bên cạnh đó, công Ty TNHH Thực Phẩm Gia Truyền còn là đơn vị chuyên chuyển giao công nghệ sản xuất giò chả tại TPHCM cho những cơ sở chế biến và kinh doanh chả giò hiện nay.
Với đội ngũ nhân viên kỹ thuật chuyên nghiệp, khách hàng sẽ hỗ trợ và tư vấn tận tình nhất về các thông tin liên quan đến sản phẩm, dịch vụ đồng thời được hỗ trợ lắp đặt và hưởng các chính sách ưu đãi tốt nhất. Hãy liên hệ ngay với chúng tôi để nhận được các thiết bị chế biến chất lượng tốt nhất nhé.
(1).gif)
CÔNG TY CỔ PHẦN CÔNG NGHỆ CHẾ TẠO HGT, chúng tôi tự hào với hơn 20 năm kinh nghiệm sản xuất trong lĩnh vực thực phẩm và hơn 10 năm trong ngành sản xuất Máy chế biến thực phẩm Nem - Giò - Chả dưới thương hiệu độc quyền HGT - Hùng Gia Truyền.
Chúng tôi tự hào là đơn vị duy nhất có sự hiểu biết sâu rộng về ngành thực phẩm và nhận thức đối với mọi khía cạnh của sản xuất. Chính vì điều này, chúng tôi cam kết luôn đem đến cho khách hàng những giải pháp tối ưu và hiệu quả nhất
