Bố trí dây chuyền máy sản xuất thực phẩm là một quá trình cần thiết và phức tạp trong ngành công nghiệp thực phẩm giò chả. Việc bố trí dây chuyền máy sản xuất thực phẩm tại khu vực sản xuất một cách khoa học và hiệu quả là yếu tố quyết định sự thành công của một nhà máy sản xuất thực phẩm. Bố trí dây chuyền máy sản xuất giò chả hợp lý sẽ giúp tối ưu hóa quy trình sản xuất, tăng năng suất lao động, giảm chi phí vận hành và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Xác định các công đoạn sản xuất
Hình - Bố trí ví trí máy móc đảm bảo quy trình cả hệ thống
- Đầu tiên, cần tiến hành phân tích quy trình từ khi nhập nguyên liệu đến khi sản phẩm xuất xưởng. Xác định các bước chi tiết trong quy trình sản xuất giò chả như chuẩn bị nguyên liệu, xay nhuyễn thịt, trộn gia vị, ép hỗn hợp vào khuôn, nấu chín và đóng gói. Việc này giúp định rõ vị trí và khoảng cách lý tưởng giữa các máy móc và thiết bị trên dây chuyền sản xuất.
- Để xây dựng một dây chuyền sản xuất hiệu quả, việc đánh giá và tối ưu hóa dòng chảy giữa các công đoạn sản xuất là vô cùng quan trọng. Làm cho việc di chuyển nguyên liệu và sản phẩm không tốn quá nhiều thời gian và tăng năng suất trong quá trình sản xuất.
Yếu tố vệ sinh và an toàn thực phẩm
Việc đảm bảo vệ sinh và an toàn thực phẩm là ưu tiên hàng đầu trong bố trí dây chuyền máy sản xuất giò chả. Đảm bảo rằng có đủ không gian giữa các máy móc trong cơ sở sản xuất của bạn để dễ dàng vệ sinh và kiểm tra an toàn thực phẩm. Bố trí các máy móc sao cho phù hợp với các quy định và tiêu chuẩn về an toàn thực phẩm là điều cần thiết.
Xây dựng kết cấu cơ sở sản xuất giò chả
Để xây dựng kết cấu cơ sở sản xuất giò chả đạt hiệu quả, có một số yếu tố quan trọng cần được chú ý:
- Kết cấu vững chắc và phù hợp: cơ sở cần có kết cấu vững chắc, phù hợp với quy mô và quy trình công nghệ sản xuất thực phẩm giò chả.
- Vật liệu tiếp xúc với giò chả: Vật liệu tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm cần đảm bảo tạo ra bề mặt nhẵn, không thấm nước, không thôi nhiễm chất độc hại ra thực phẩm, ít bị bào mòn bởi các chất tẩy rửa và dễ lau chùi, khử trùng.
- Trần và nền nhà: Trần nhà cần phẳng, sáng màu, không dột, thấm nước, không bị rạn nứt và dễ làm vệ sinh. Nền nhà cũng cần phẳng, nhẵn, chịu tải trọng, không gây trơn trượt, thoát nước tốt, không thấm và đọng nước, dễ làm vệ sinh.
- Cửa ra vào và cửa sổ: Cửa ra vào và cửa sổ cần được làm từ vật liệu chắc chắn, nhẵn, ít thấm nước, kín, phẳng thuận tiện cho việc làm vệ sinh, đồng thời bảo đảm tránh được sự xâm nhập của côn trùng, vi khuẩn và vật nuôi.
- Cầu thang, bậc thềm và các kệ: Cầu thang, bậc thềm và các kệ cần được làm từ các vật liệu bền, không trơn, dễ làm vệ sinh và bố trí ở vị trí thích hợp.
Hệ thống thông gió và chiếu sáng
Hình - Hệ thống quạt thông gió KV sản xuất
Hệ thống thông gió và chiếu sáng trong cơ sở sản xuất thực phẩm cần được thiết kế phù hợp với quy trình sản xuất và đảm bảo an toàn cho sản phẩm. Hệ thống thông gió cần đảm bảo sự thông thoáng và không ô nhiễm giữa các khu vực, đồng thời dễ bảo dưỡng. Hệ thống chiếu sáng phải tuân thủ các tiêu chuẩn về an toàn và kiểm soát chất lượng, đảm bảo không gian làm việc được chiếu sáng đồng đều và an toàn
Phòng thay đồ bảo hộ lao động xưởng sản xuất giò chả
Hình - Nhân viên sản xuất giò chả đảm bảo an toàn vệ sinh
- Bố trí đủ: Hệ thống nhà vệ sinh cần được đặt ở vị trí thuận tiện và đủ số lượng để phục vụ tất cả nhân viên trong cơ sở. Mỗi nhà vệ sinh cần đảm bảo đầy đủ thiết bị và không gian.
- An toàn và cách ly: Khu vực vệ sinh phải được cách ly hoàn toàn và không hướng ra khu vực chế biến thực phẩm. Bồn rửa tay và bảng chỉ dẫn rửa tay cần được đặt ở vị trí dễ nhìn và dễ tiếp cận.
Bố trí máy móc và thiết bị, quản lý nguyên liệu, bố trí khu vực sản xuất, kiểm soát chất lượng sản phẩm và đào tạo nhân viên đúng cách có thể tối ưu hóa quy trình sản xuất và đạt được tiêu chuẩn cao nhất về chất lượng và vệ sinh. Điều này không chỉ giúp nâng cao uy tín thương hiệu mà còn đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng.
HGT chuyên chuyển giao công nghệ sản xuất nem chả tại TPHCM. Chúng tôi là đơn vị tiên phong trong lĩnh vực cung cấp Dây chuyền sản xuất thực phẩm công nghiệp tự động như: dây chuyền sản xuất Giò Chả, dây chuyền sản xuất Nem, dây chuyển sản xuất thực phẩm khác... Với công nhệ thông minh và tiên tiến vượt bậc; tiết kiệm được nhân lực,năng lượng và chi phí sản xuất. Ngoài ra khi sử dụng máy, sẽ hạn chế tối đa sự xâm nhập của vi khuẩn, đảm bảo tuyệt đối vệ sinh an toàn thực phẩm.
(1).gif)
CÔNG TY CỔ PHẦN CÔNG NGHỆ CHẾ TẠO HGT, chúng tôi tự hào với hơn 20 năm kinh nghiệm sản xuất trong lĩnh vực thực phẩm và hơn 10 năm trong ngành sản xuất Máy chế biến thực phẩm Nem - Giò - Chả dưới thương hiệu độc quyền HGT - Hùng Gia Truyền.
Chúng tôi tự hào là đơn vị duy nhất có sự hiểu biết sâu rộng về ngành thực phẩm và nhận thức đối với mọi khía cạnh của sản xuất. Chính vì điều này, chúng tôi cam kết luôn đem đến cho khách hàng những giải pháp tối ưu và hiệu quả nhất
