5 Lợi ích của việc sử dụng thịt đông lạnh trong sản xuất giò chả!

Ngày nay để phục vụ cho nhu cầu sản xuất số lượng lớn thì thịt đông lạnh là một trong những nguyên liệu được sử dụng phổ biến tại các cơ sở sản xuất giò chả. Với những lợi ích cùng nguồn cung lớn, đảm bảo luôn đáp ứng cho các cơ sở sản xuất để sản xuất số lượng lớn thành phẩm mà vẫn giữ được chất lượng tươi ngon.

1. Thịt đông lạnh là gì?

Mọi người thường quan niệm thịt đông lạnh là loại thịt kém chất lượng, không còn giá trị dinh dưỡng. Nhưng thật ra thịt đông lạnh là loại thịt được bảo quản ở nhiệt độ cực thấp (thường từ -18°C trở xuống) ngay sau khi giết mổ hoặc chế biến, nhằm kéo dài thời gian sử dụng mà vẫn giữ được chất lượng, độ tươi ngon và dinh dưỡng của thịt.

Xem thêm: Thịt Bò Đông Lạnh Làm Món Gì Ngon? Khám Phá Các Công Thức Đơn Giản

II. Lợi ích của việc sử dụng thịt đông lạnh trong sản xuất

Việc sử dụng thịt đông lạnh trong sản xuất, đặc biệt trong ngành chế biến thực phẩm như giò chả, xúc xích, chả lụa, mang lại nhiều lợi ích, bao gồm:

1. Đảm bảo nguồn cung ổn định

• Dự trữ lâu dài: Thịt đông lạnh có thể bảo quản trong thời gian dài mà không bị hỏng, giúp doanh nghiệp tránh tình trạng thiếu hụt nguyên liệu trong mùa cao điểm.
• Giảm phụ thuộc vào nguồn thịt tươi: Do thịt đông lạnh có thể nhập khẩu từ nhiều quốc gia, nhà sản xuất không còn phụ thuộc hoàn toàn vào nguồn thịt tươi trong nước.

2. Tiết kiệm chi phí

• Giá thành hợp lý: Thịt đông lạnh thường có giá ổn định hơn so với thịt tươi, đặc biệt khi được nhập khẩu từ các nguồn có chi phí sản xuất thấp.
• Giảm chi phí lưu trữ ngắn hạn: Thịt đông lạnh không yêu cầu tiêu thụ ngay, giúp nhà sản xuất tiết kiệm chi phí bảo quản so với thịt tươi có hạn sử dụng ngắn.

3. Đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm

• Giữ nguyên giá trị dinh dưỡng: Với công nghệ cấp đông hiện đại, thịt đông lạnh có thể giữ lại tối đa hàm lượng protein, vitamin và khoáng chất.
• An toàn vệ sinh thực phẩm: Quy trình đông lạnh ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc, giảm nguy cơ ô nhiễm thực phẩm.

4. Tăng tính tiện lợi trong sản xuất

• Dễ dàng xử lý: Thịt đông lạnh sau khi rã đông đúng cách vẫn giữ được kết cấu và chất lượng tốt, phù hợp với nhiều phương pháp chế biến như xay nhuyễn, trộn hoặc cắt nhỏ.
• Đồng nhất chất lượng sản phẩm: Việc sử dụng thịt đông lạnh giúp giò chả, xúc xích có độ đồng đều cao qua các lô sản xuất.

5. Tăng khả năng cạnh tranh của sản phẩm

• Chủ động sản xuất: Với nguồn thịt ổn định và dự trữ lớn, doanh nghiệp có thể sản xuất liên tục, không bị gián đoạn do thiếu nguyên liệu.
• Đáp ứng nhu cầu lớn: Thịt đông lạnh giúp các cơ sở sản xuất đáp ứng được đơn hàng lớn hoặc yêu cầu gấp từ khách hàng.

III. Lưu ý sử dụng thịt đông lạnh trong sản xuất giò chả

Khi sử dụng thịt đông lạnh, bạn cần lưu ý các điểm sau để đảm bảo an toàn thực phẩm và duy trì chất lượng món ăn:

• Bảo quản đúng cách: Thịt đông lạnh cần được đóng gói kín để tránh hiện tượng cháy đông, đảm bảo nhiệt độ luôn ở mức phù hợp (-18°C hoặc thấp hơn), cũng như không tái đông lạnh để tránh ảnh hưởng đến chất lượng và hạn chế nguy cơ nhiễm khuẩn.
• Kiểm tra trước khi sử dụng: Là bước quan trọng ảnh hưởng đến thành phẩm vậy nên cần kiểm tra kĩ càng. Nếu thịt có màu sắc lạ hoặc mùi khó chịu thì không nên sử dụng hoặc kết cấu thịt bị nhớt, dính cũng có thể là thịt đã bị hỏng.
• Không lạm dụng thịt đông lạnh cũ: Thịt để lâu trong tủ đông có thể mất dinh dưỡng, ảnh hưởng đến độ dai và vị ngon của giò chả.

Những lưu ý này là các bước vô cùng quan trọng khi xử lí thịt đông lạnh, các cơ sở sản xuất giò chả cần tuân thủ để đảm bảo thành phẩm đến tay khách hàng luôn chất lượng và tươi ngon.

HGT chuyên chuyển giao công nghệ sản xuất nem chả tại TPHCM. Chúng tôi là đơn vị tiên phong trong lĩnh vực cung cấp Dây chuyền sản xuất thực phẩm công nghiệp tự động như: dây chuyền sản xuất Giò Chả, dây chuyền sản xuất Nem, dây chuyển sản xuất thực phẩm khác… Với công nhệ thông minh và tiên tiến vượt bậc; tiết kiệm được nhân lực,năng lượng và chi phí sản xuất. Ngoài ra khi sử dụng máy, sẽ hạn chế tối đa sự xâm nhập của vi khuẩn, đảm bảo tuyệt đối vệ sinh an toàn thực phẩm.