Quy chuẩn cửa vào ra 1 chiều ATVS trong sản xuất thực phẩm bạn cần biết

Trong ngành công nghiệp thực phẩm giò chả, việc duy trì an toàn vệ sinh là yếu tố quan trọng hàng đầu. quy chuẩn cửa vào ra một chiều đóng vai trò thiết yếu trong việc kiểm soát sự lây lan của các tác nhân gây ô nhiễm và đảm bảo môi trường sạch sẽ cho quá trình sản xuất. Kinh doanh thực phẩm theo quy tắc 1 chiều là yếu tố bắt buộc để hoạt động. 

Quy tắc 1 chiều trong sản xuất thực phẩm

– Quy tắc 1 chiều trong sản xuất và kinh doanh thực phẩm là nguyên tắc thiết kế và tổ chức không gian làm việc sao cho quá trình di chuyển của nguyên liệu và sản phẩm chỉ diễn ra theo một hướng duy nhất.

– Quy tắc một chiều đảm bảo toàn bộ quá trình sản xuất và chế biến thực phẩm phải được thiết kế và tổ chức một cách kín đáo và đồng nhất từ nguyên liệu đầu vào cho đến sản phẩm cuối cùng, không chồng chéo giữa các giai đoạn. Điều này đảm bảo sự lưu thông một chiều của thực phẩm từ khi nó được chế biến đến khi xuất xưởng.

Điều kiện về khu vực sản xuất giò chả
– Bố trí theo quy tắc một chiều: Khu vực sản xuất và kinh doanh thực phẩm được thiết kế và tổ chức theo nguyên tắc di chuyển một chiều, từ khu vực sạch đến khu vực bẩn. Điều này giúp ngăn chặn sự nhiễm bẩn và đảm bảo tính an toàn của sản phẩm.

Hình – Ví dụ về quy chuẩn 1 chiều

– An toàn vệ sinh thực phẩm: Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm trong quá trình sản xuất và kinh doanh. Điều này bao gồm việc tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh, sử dụng các phương tiện bảo vệ và kiểm soát nghiêm ngặt quá trình sản xuất.
– Ngăn chặn nhiễm chéo: Ngăn chặn tình trạng nhiễm chéo trong thực phẩm bằng cách áp dụng các biện pháp phòng ngừa và kiểm soát nghiêm ngặt trong quá trình xử lý và bảo quản thực phẩm.
– Nguyên liệu đầu vào có hóa đơn và các chứng từ chứng minh nguồn gốc rõ ràng, giúp đảm bảo tính chất lượng và an toàn của sản phẩm thực phẩm. Điều này cũng giúp theo dõi và kiểm soát chất lượng của nguyên liệu từ quá trình nhập khẩu hoặc mua từ các nhà cung cấp.

Quy trình vệ sinh và khử trùng cửa vào ra một chiều
1. Tần suất vệ sinh và khử trùng
– Tần suất vệ sinh và khử trùng phụ thuộc vào các yêu cầu cụ thể của nhà máy sản xuất thực phẩm, nhưng nên thực hiện vệ sinh hàng ngày và khử trùng định kỳ để đảm bảo an toàn tối đa.
– Đặc biệt quan trọng là thực hiện vệ sinh và khử trùng sau mỗi ca làm việc hoặc khi có sự tiếp xúc với các loại thực phẩm khác nhau.

2. Sử dụng chất tẩy rửa và khử trùng phù hợp
Chỉ sử dụng các chất tẩy rửa và khử trùng được phê duyệt cho ngành thực phẩm, đảm bảo chúng loại bỏ hiệu quả các tác nhân gây ô nhiễm mà không gây hại cho sản phẩm.

Vận hành và bảo trì cửa vào ra một chiều
Để đảm bảo cửa vào ra một chiều hoạt động hiệu quả và an toàn trong suốt quá trình sản xuất, việc vận hành và bảo trì đúng cách là rất quan trọng.

Hình – Quy chuẩn 1 chiều đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng

3. Xử lý sự cố và bảo trì khẩn cấp
– Thực hiện các biện pháp khẩn cấp khi phát hiện sự cố hoặc hỏng hóc trên máy sản xuất thực phẩm… để ngăn chặn ảnh hưởng đến quá trình sản xuất và chất lượng sản phẩm. 

Trong quá trình sản xuất thực phẩm, việc áp dụng cửa vào ra một chiều đảm bảo vệ sinh an toàn là vô cùng quan trọng để sản phẩm cuối cùng đạt đến người tiêu dùng với chất lượng tốt nhất. Để đáp ứng các tiêu chuẩn về vật liệu, thiết kế, vệ sinh, khử trùng, vận hành, bảo trì các doanh nghiệp cần thiết kế và thực hiện kế hoạch và quy trình cụ thể. 

HGT chuyên chuyển giao công nghệ sản xuất nem chả tại TPHCM. Chúng tôi là đơn vị tiên phong trong lĩnh vực cung cấp máy sản xuất thực phẩm. Với công nhệ thông minh và tiên tiến vượt bậc; tiết kiệm được nhân lực,năng lượng và chi phí sản xuất. Ngoài ra khi sử dụng máy, sẽ hạn chế tối đa sự xâm nhập của vi khuẩn, đảm bảo tuyệt đối vệ sinh an toàn thực phẩm.