Bí mật về lưỡi dao của máy xay giò chả

Đối với những nhà máy sản xuất đang sử dụng máy cắt thịt đông lạnh nhập khẩu nhưng chưa hiểu hết về sản phẩm, những cấu tạo và cách sử dụng sao cho máy được bền và công suất vẫn được giữ nguyên. Một trong những bộ phận chiếm phần quan trọng đó chính là bộ lưỡi dao, dù công suất của máy có mạnh mà lưỡi dao không bén hoặc bị hư thì cũng hoàn thành được mẻ thịt.

Lưỡi dao của máy chế biến thực phẩm là bộ phận trực tiếp ảnh hưởng đến chất lượng thành phẩm, nhiều nhà máy bảo quản lưỡi dao rất chu đáo và thường xuyên thay lưỡi dao định kỳ hoặc không sửa chữa ngay khi gặp vấn đề. 

Hình – Lưỡi dao máy xay giò chả hiện đại

LƯỠI DAO RẤT BỀN NẾU BIẾT CÁCH BẢO QUẢN CHÍNH XÁC

Dùng đúng công suất: Mỗi khi mua máy, bạn đều sẽ được nhà sản xuất đưa cho tờ giấy hướng dẫn sử dụng, trên mỗi máy đều có công suất hoạt động khác nhau, những máy cỡ nhỏ sẽ có công suất từ 1-5kg/mẻ và máy lớn là 5-40kg/mẻ. Chính vì vậy mà bạn không nên vượt quá số kg trên hướng dẫn, mặc dù thấy máy rất lớn và khoảng trống còn rất nhiều nhưng nếu làm như vậy sẽ khiến công suất của máy chậm đi và lưỡi dao cũng sẽ hỏng nhanh. 

Đối với máy lớn nên dùng biến tần: Các dòng máy xay làm giò chả lớn trong các cơ sở sản xuất số lượng lớn, thường sẽ hoạt động liên tục hoặc làm nhiều giờ và một lần bạn thêm rất nhiều thịt vào xay một lần. Chính vì thế mà máy của bạn cần một bộ biến tần để điều chỉnh công suất xoay dao từ chậm đến nhanh chứ không phải bắt đầu từ việc xoay nhanh, điều đó sẽ khiến dao bị trơ và nóng, nhiều lúc sẽ khiến máy bị đứng, motor ngừng hoạt động.

Vệ sinh lưỡi dao sau khi dùng xong: Sau những lần sử dụng nên vệ sinh, làm sạch và cho nó thời gian nghỉ ngơi. Dùng các dạng mài bằng đá, mài bằng dụng cụ để làm mặt lưỡi sắc bén hơn, cẩn thận khi vệ sinh các lưỡi dao. Bạn cần biết những thao tác tháo lưỡi dao dùng trong sản xuất, thường thì người sản xuất sẽ chỉ cho bạn.

Dùng luân phiên lưỡi dao 2 lưỡi: Bạn sẽ không cần đến điều này khi máy có công suất nhỏ, nhưng nếu đầu tư thì máy sẽ hoạt động mạnh hơn. Đối với các cơ sở sản xuất thực phẩm thì chắc chắn phải cân nhắc đến điều này, lưỡi dao tối thiểu là 3 và nên thay đổi luân phiên để lưỡi dao được nghỉ ngơi, tùy vào công suất thực hiện mà bạn có thể chọn thời gian để thay.

Chất liệu: Máy xay giò chả loại 1-5kg sẽ có lưỡi dao bằng inox đặc còn với máy 5-40kg thì có cả 2 loại là: inox hoặc thép. Nhiều người tin dùng dao Inox hơn thép để đảm bảo được an toàn vệ sinh thực phẩm, có rất nhiều kích thước tùy vào nhu cầu của quý khách hàng lựa chọn. Bộ lưỡi dao 3 lưỡi được dùng phổ biến vì mang lại công suất nhanh. 

Hình – Lưỡi dao 4 cánh giúp hoạt động tối đa công suất

Cuối cùng chính là làm nhỏ nguyên liệu, nếu được thì bạn hãy cắt thái nhỏ trước và loại bỏ xương trước khi đưa vào máy thì sẽ giúp lưỡi dao hoạt động tốt hơn. Máy cắt thịt đông lạnh với công suất lớn cùng với bộ lưỡi dao sắc bén và bền bỉ chắc chắn sẽ là công cụ giúp bạn đẩy nhanh tiến độ hoàn thành công việc hơn gấp bội. Những năm kinh nghiệm hoạt động trong lĩnh vực sản xuất máy móc chắc chắn chúng tôi có thể giúp bạn. Liên hệ ngay với chúng tôi để được tư vấn trực tiếp.

CÔNG TY TNHH THỰC PHẨM GIA TRUYỀN 

Địa chỉ: 362/10 Vườn Lài, Phường An Phú Đông, Quận 12, TP.HCM

Kinh Doanh Máy: 0989 300 006 – 0826 300 006

Kinh Doanh Thực Phẩm: 0989 278 168

Đặt hàng: (028).216.5106

Email: [email protected]

Website: www.hunggiatruyen.com